향미증진제주의
5'-이노신산이나트륨
향미증진제
감칠맛을 내는 핵산계 조미료(IMP)로, 글루탐산나트륨과 함께 쓰면 감칠맛이 크게 오릅니다.
다른 표기: 이노신산이나트륨, 5-이노신산이나트륨, 5'-이노신산Na, 이노신산Na, 5'-이노신산나트륨
섭취 시 영향
안전 평가 일치
보통 섭취량에서는 안전하다는 평가가 일치합니다. 섭취 후 불편하다는 호소가 있지만 연구에서 일관되게 확인되지는 않았습니다.
공인 기관 평가
- JECFA
- 하루 허용량을 따로 정할 필요가 없을 만큼 안전하다고 평가했습니다.
섭취 후 불편했던 적이 있는 분은 피해도 됩니다. 보통 섭취로는 걱정할 필요가 적습니다.
