가공원료일반 원재료
원료
밀가루에서 전분을 씻어 내고 남은 단백질입니다. 반죽을 쫄깃하게 하거나 단백질을 보강하는 데 씁니다.
다른 표기: 글루텐, 활성글루텐, 활성밀글루텐, 활성소맥글루텐, 소맥글루텐
밀 알레르기가 있는 분, 셀리악병이 있는 분